Мясо для ресторанов



Качественное мясо от правильного поставщика

Мясная компания "Авангард" г. Москва

* Говядина * Свинина * Птица *

Вырезка говяжья 620 рублей! Предложение ограничено!


8(965)199-22-22
8(966)199-22-22
Мясо оптом Компания Авангард 8(965)199-22-22
Информация обнавлена
18.11.2017





МЕНЮ

Купить мясо КРС

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Приоритет при выборе поставщика мяса
Всего ответов: 16

Продажа мяса говядины

Качество говядины

Выбрать качественное мясо говядины, а так же желание закупать мясо говядины оптом, необходимо обратить внимание какого цвета мясо. Цвет мяса говядины должен быть схож с красно- розовым, красным, не коричневым, а так же не серого коричневого цвета. Наблюдая, при начальном осмотре говядины в полутушах, проявление преобладающего серо- коричневого тона, необходимо сделать выводы о нарушении в технологии хранения, а так же давних сроках забоя скота. При данных выводах мясо говядины купив мелким/ крупным оптом- пригодно исключительно для глубокой переработки. Так же необходимо сделать осмотр говяжьих полутуш на присутствие кровоподтеков. Данный фактор проявляется при не качественной первичной обработке мясного сырья, негативно скажется на качестве мяса говядины.

Продаем мясо коров

Мясо

   В пищу используют мясо коров, быков, телят, баранов, коз, свиней, поросят, кроликов, субпродукты. 

Мех. обработка мяса включает дефростацию (мороженого мяса), мойку, разделку туш, изготовление полуфабрикатов.

Мясо может поступать: 1) парное 2) охлаждённое 3) мороженое

Купить охлажденную говядину с обвалки в Московской областиПарное мясо

   Температура мышечной ткани парного мяса 34-36*С, хранят его в прохладном, вентилируемом помещении- в условиях, обеспечивающих быстрое охлаждение. При медленном охлаждении мяса на его поверхности бурно размножаются микроорганизмы, а также развивается дефект мяса, известный под названием «загар». При загаре в толще мышечной ткани мяса появляется сероватая или зеленоватая окраска, кислый запах или запах сероводорода. Точная причина загара мяса еще окончательно не выяснена, установлено, что наиболее часто этот дефект встречается в тушах, медленно остывавших после убоя животного, в мясе утомленных или вынужденно забитых животных. Мясо с явно выраженными признаками загара к использованию в пищу не допускается.

Продажа охлажденного мяса 89651992222

Охлажденное мясо 

   Температура охл. мяса в толще мышечной ткани 0-4*С.

Основной порок охлажденного мяса при хранении- развитие микроорганизмов

на поверхности и постепенное проникновение их в толщу мышечной ткани.

Микроорганизмы лучше развиваются на влажной поверхности.

Продаем мороженное в шокере мясо говядины

Мороженое мясо от 225 руб./ кг

   Температура внутри мышечной ткани мороженого мяса -6*С и ниже.
Поверхность мяса розовая, покрыта тонким слоем инея, после прикосновения теплого ножа на ней появляется пятно ярко- красного цвета.
Твердая консистенция мороженого мяса. Бульон, приготовленный из такого мяса, имеет слабый аромат. Варка бульона образует большое количество пены, хлопьев свернувшегося белка, что придает ему мутность. Мясо, размороженное и повторно замороженное, отличается более темным цветом, его пищевая ценность очень низкая. Правильно размороженное мясо по внешним признакам почти не отличается от охлажденного, однако сроки хранения его ограничиваются 2-3 днями. Качество готовой пищи, приготовленной из размороженного мяса, немного относительно пищи из охлажденного, но в то же время значительно выше, чем пищи из мороженого мяса, используемого без предварительного размораживания.

охлажденные полутуши,полутуши,говядина полутуши

   С позиции качества готовой пищи наиболее предпочтительно охлажденное мясо.
Сроки хранения мяса определяются двумя факторами:
1) условиями хранения
2) степенью обсемененностью его микроорганизмами.
Сроки хранения мяса тем меньше, чем больше первоначальная обсемененность мяса во время убоя скота и транспортирование. Поэтому стремятся к тому, чтобы мясо поступало с боен, где должным образом соблюдаются санитарно- гигиенические условия убоя скота и разделки туш. На сроки хранения мяса большое внимание оказывает качество послеубойной разделки туш. Чем полнее обескровлена туша при убое, тем лучше она хранится. Туши, поступающие на хранение, должны зачищаться от сгустков крови, содержимого желудочно- кишечного тракта, остатков внутренних органов. Туша не должна иметь порезов мускульной ткани. При распиливании туши на две продольные полутуши ни в одной из них не должно оставаться не распиленных позвонков. Эти требования обусловлены тем, что кровь, внутренние органы, спинномозговая жидкость позвонков и порезы являются местами скопления и быстрого развития микроорганизмов.

Хорошо хранится мясо упитанных, здоровых животных. Мясо утомленных, больных животных, как правило, сильно обсеменено микроорганизмами и хранится хуже.

Свинина,свинина фото,фото свинины,мясо свинина

В процессе хранения мясо должно находиться под постоянным наблюдением. Первые признаки порчи мяса      можно обнаружить при внимательном осмотре его. На поверхности мяса могут появиться плесень, слизь.  Консистенция мяса может измениться, оно становится менее упругим, углубление, образующиеся при    надавливании пальцем, не восстанавливается. Порча мяса сопровождается появлением гнилостного или кислого запаха. Жир становится матовым или серым, липнет к пальцам. Костный мозг  не имеющий блеска на изломе, цвет его матово – бледный. Бульон из мяса с признаками порчи, всегда мутный, без специфического мясного аромата.

Спецразмещение предлагаемых позиций мяса

03 февраля 2017 г.

Мясные блоки из говядины жилованной 1 сорт

Оптовая цена 263,00 руб./ кг


30 января 2017 г.

Предлагаем на постоянной основе ГОВЯЖЬЕ ВЫМЯ


28 января 2017 г.

Тушка цыпленка- бройлера, охл., калибр 1,6 кг. 

Цена с НДС по данному предложению:

Общий пакет, короб 13 кг.- 98 руб./ кг

Индивидуальный пакет, короб 13 кг.- 100 руб./ кг

» далее «


16 декабря 2016 г.

Тушка цыпленка- бройлера потрошеная, калибр 1,5 кг. Сорт 2. ГОСТ

Цена 96 руб./ кг



24 ноября 2016 г.

Язык говяжий Минерва

24 ноября 2016 г. Говяжий язык купить в Москве

В наличии с 01 декабря


02 ноября 2016 г.

Говядина 2 сорт ГОСТ

02 ноября 2016 г. Говядина 2 сорт ГОСТ купить оптом рагу свиное В наличии 10т Цена 220 рублей/кг

В наличии 10т

Цена 220 рублей/ кг


14 июля 2016 г.

Свиное рагу

купить оптом рагу свиное

Дата выработки конец июня и июль месяц.

В наличии 20т

Цена 35 рублей/кг


С 28 по 30 июня 2016 г.

Разовая скидка на говяжью вырезку РФ!

Ограниченный обьем в количестве 500кг

Внимание! Цена на говяжью вырезку 599 рублей/ кг


28 апреля 2016 г.

Обрезь говяжья 50/50 В наличии 15 т Цена 110 руб./кг

Обрезь говяжья 50/50 купить


Мы предлагаем долгосрочное сотрудничество!



говядина в отрубах
©2010-2017 ООО «Авангард» Специализированная мясная компания по оптовой
продаже говядины, баранины, свинины, птицы.
Импортозамещение
При использовании материалов с данного ресурса интернет торговля мясом гиперссылка на http://avangardltd.com обязательна
Карта сайта
свинина в отрубах